Pachnąca indyjska kuchnia

Przyprawy w kuchni to podstawa. Aromatyczne potrawy smakują lepiej i nawet szczypta przypraw potrafi zmienić smak całego posiłku.

Garam masala – co to jest i skąd się wzięło?

garam masala

Garam masala to w dosłownym tłumaczeniu „gorące przyprawy”. To podstawa kuchni indyjskiej. Przyprawa garam masala zawiera w sobie takie przyprawy jak: kmin rzymski, kolendra, pieprz czarny, kardamon, liść laurowy, goździki, cynamon, pieprz cayenne, gałka muszkatołowa, chili. Mieszanki tej używa się zawsze dopiero pod koniec, a nie w trakcie gotowania, a w przypadku niektórych przypraw nawet przez samym podaniem posiłku. Mieszanka przypraw jest bardzo wyrazista i ma charakterystyczny smak. Dawniej garam masala używana była do podwyższenia temperatury ciała, a także do poprawienia ogólnego samopoczucia.

Do czego używa się przyprawy garam masala?

Tej charakterystycznej przyprawy używa się do przyrządzania wszelkich specjałów kuchni indyjskiej. Stanowi ona na przykład dodatek dania rogan josh (mięsa pieczonego na maśle ghe). Nierzadko wykorzystuje się ją także do wszelkich mięsnych marynat, sosów, sałatek. Dodaje się również do murgh kari (kurczaka w specjalnym sosie). Garam masala to też nieodłączny dodatek orientalnych naleśników z farszem mięsnym. Szaszłyki drobiowe, pasztet z czerwonej soczewicy, kurczak tikka masala – to też potrawy, gdzie wykorzystuje się przyprawę. Można ją zakupić zarówno we wszelkich sklepach typu kuchnia świata, jak i większych marketach.

Przyprawione, doprawione

Kuchnia to miejsce, gdzie może wydarzyć się dużo wspaniałych rzeczy. Nie wszyscy uwielbiają gotować i nie lubią spędzać czasu w kuchni. Są jednak wśród nas osoby, które fascynuje kuchenny świat i nad garnkami mogą spędzać bardzo długie godziny i wcale im to nie przeszkadza.

czubryca zielonaGotowanie nowych potraw pozwala odkryć nowe smaki. Tym bardziej, jeżeli mamy do czynienia z najróżniejszymi daniami z innych regionów. Każda potrawa jest naprawdę znakomita, jeżeli jest w odpowiedni sposób doprawiona. Przyprawy odgrywają bardzo dużą rolę w kuchni. Jeżeli uwielbiacie eksperymentować z takimi rzeczami, to koniecznie musicie zwrócić uwagę na czubrycę zieloną.

Czubryca zielona ma swoje korzenie na terenach bułgarskich. Zanim jednak ją zakupicie do swojego domu, to musicie zwrócić uwagę na jedną, bardzo ważną rzecz. Otóż najlepsza czubryca bazuje na cząbrze górskim. Czasem jednak producenci wolą ją zastąpić odmianą ogrodową, co nie daje jednak już takiego efektu. Zielona czubryca jeszcze lepiej podkreśla smak wszystkich warzyw. Wiele osób używa czubrycy do przyprawiania najróżniejszych sałatek warzywnych, czy też do przyprawienia kanapek.

Oczywiście ta czubryca idealnie nadaje się również do dań, które pochodzą z Bułgarii. Możecie ją stosować nie tylko do samych warzyw, ale również do kurczaka i indyka. Warto zauważyć, że niewielka ilość tej przyprawy da Wam jeszcze lepszy smak i aromat potraw, które będziecie spożywać.

Twoja kuchnia nie musi być nudna

Czy wiesz, że gotowe przyprawy znanych firm są oparte właśnie na naturalnych roślinach występujących w naturze? Czy stosujesz w swojej kuchni naturalne zioła? Doskonałym przykładem na zdrową i naturalną przyprawę jest magi. W sklepie można kupić jej odpowiednik w płynie, a co jeśli możemy ją z pełnym powodzeniem uprawiać w swoim ogródku? Mowa jest o lubczyku ogrodowym, bardzo aromatycznej i doskonałej roślinie należącej do roślin rodziny selerowatych.

Roślina dość okazała, łodyga wniesiona prosta, wysokości nawet 1,5 metra. Liście połyskujące, duże. Kwiaty pięciokrotne, bladożółte, duże. Owoc podwójna rozłupia, spłaszczona i wyraźnie żeberkowana. Kłącze i korzenie krótkie. Roślina preferuje stanowiska słoneczne, glebę lżejszą i przepuszczalną.

Działanie lubczyku jest ogromne. Wykorzystywana jest nie tylko w kuchni jako przyprawa, ale przede wszystkim w ziołolecznictwie i pomaga przy problemach dróg oddechowych i dróg moczowych. Ciekawostką może okazać się fakt, iż roślina jest wykorzystywana do produkcji perfum.

Zatem jak rozpoznać ją wśród podobnie wyglądających roślin? Odpowiedź jest prosta. Wystarczy zerwać liść, bądź łodygę, jeżeli jej zapach przypomina nam zapach znanej przyprawy w płynie magii to na pewno jest ona. Roślina, którą jest lubczyk jest bardzo aromatyczną rośliną, nie da jej się pomylić z żadną inną. Jej właściwości oraz przepiękny aromat może być wykorzystywany również jako afrodyzjak.