Pachnąca indyjska kuchnia

Przyprawy w kuchni to podstawa. Aromatyczne potrawy smakują lepiej i nawet szczypta przypraw potrafi zmienić smak całego posiłku.

Garam masala – co to jest i skąd się wzięło?

garam masala

Garam masala to w dosłownym tłumaczeniu „gorące przyprawy”. To podstawa kuchni indyjskiej. Przyprawa garam masala zawiera w sobie takie przyprawy jak: kmin rzymski, kolendra, pieprz czarny, kardamon, liść laurowy, goździki, cynamon, pieprz cayenne, gałka muszkatołowa, chili. Mieszanki tej używa się zawsze dopiero pod koniec, a nie w trakcie gotowania, a w przypadku niektórych przypraw nawet przez samym podaniem posiłku. Mieszanka przypraw jest bardzo wyrazista i ma charakterystyczny smak. Dawniej garam masala używana była do podwyższenia temperatury ciała, a także do poprawienia ogólnego samopoczucia.

Do czego używa się przyprawy garam masala?

Tej charakterystycznej przyprawy używa się do przyrządzania wszelkich specjałów kuchni indyjskiej. Stanowi ona na przykład dodatek dania rogan josh (mięsa pieczonego na maśle ghe). Nierzadko wykorzystuje się ją także do wszelkich mięsnych marynat, sosów, sałatek. Dodaje się również do murgh kari (kurczaka w specjalnym sosie). Garam masala to też nieodłączny dodatek orientalnych naleśników z farszem mięsnym. Szaszłyki drobiowe, pasztet z czerwonej soczewicy, kurczak tikka masala – to też potrawy, gdzie wykorzystuje się przyprawę. Można ją zakupić zarówno we wszelkich sklepach typu kuchnia świata, jak i większych marketach.

Jaką wybrać kawę – ziarnistą czy mieloną?

Poranna kawa pobudza do działania i ożywia. Możemy pić kawę tradycyjnie parzoną, espresso, cappuccino, z dodatkiem mleka, czy cynamonu. To jaką wybierzemy zależy wyłącznie od naszych upodobań. Wiele osób kupuje kawę ziarnistą, np. lavazzę.

Kawa ziarnista czy mielona?

kawa ziarnista LavazzaW sklepach możemy kupić kawę ziarnistą lub zmieloną. Jeżeli kupimy w ziarenkach to będziemy musieli je samodzielnie zmielić w domu. Kawa ziarnista lavazza czy też inna będzie świetnym wyborem jeżeli posiadamy automatyczny ekspres do kawy z wbudowanym młynkiem. Ekspresy mają możliwość regulacji stopnia zmielenia kawy co znacznie wpływa na smak zaparzonego naparu. Więc jeżeli posiadamy taki sprzęt lub nawet ręczny młynek do kawy to dużo lepszym wyborem będzie kawa ziarnista. Natomiast jeżeli nie posiadamy – to kawa mielona.

Kawa 100% arabica

W sklepach spotykamy kawę ze składem arabika i robusta. Pierwsza z nich jest trudniejsza w uprawie, droższa, a zarazem szlachetniejsza. Różnice pomiędzy arabiką i robustą to także smak, aromat oraz zawartość kofeiny. Arabica ma około 60% więcej olejków zapachowych niż robusta. Dlatego kawa 100% arabica parzona w ekspresie będzie gęsta i oleista o wyraźnym smaku. Często spotkamy także kawy ze składem np. 50% arabica i 50% robusta. Przykładowo taki skład posiada kawa ziarnista lavazza z https://sklep.gkpge.pl/kawa-ziarnista-lavazza-qualita-rossa-1kg. Komponuje się ona idealnie z mlekiem i innymi dodatkami. Dobrze zaparzona ma głęboki i bardzo intensywny smak.